#消息#水果的前世今生

水果鲜美多汁，但实物很难保存。中国境内现在能见到的最早的水果考古遗存，基本都在新疆等特别干旱的地区。在新疆鄯善洋海墓地出土了约2300年前的葡萄藤，这是中国考古发现最早的有关葡萄种植的实物。在汉代农作物考古中，马王堆汉墓中的发现最为丰富。出土了大量粮食、瓜果等农产品，大多保存完好，出土时分装在竹笥或麻袋之中，可以见得水果这种农林作物在汉朝社会生活中的重要地位。

马王堆汉墓出土的水果和农作物

如果追根溯源的话，今日遍布全球的桃、李等水果大都和中国有关。外来水果进入中原地区大概有这样几个主要时期：首先是汉代凿空西域以后，很多西域的水果品种陆续引种到内地，例如石榴、核桃，最著名的是葡萄。

人工栽培的葡萄可能最早起源于黑海和里海之间的地区，然后从这里首先传播到埃及和两河流域。古代埃及被认为是最早栽培葡萄和酿造葡萄酒的地方之一，在古埃及著名的卜塔•霍特普（Ptah-hotep）古墓中发现了一幅距今6000年之久的壁画，上面清楚还原了当时埃及人种植、采摘和酿造葡萄酒的情景。欧洲最早种植葡萄和进行葡萄酒酿造的地区是希腊，一些旅行者、商人和土地的拓荒者，将葡萄和酿酒技术从小亚细亚和埃及传入克里特岛，然后逐渐在希腊诸岛盛行。罗马人又从希腊人那里学会了葡萄的栽培和酿酒技术。公元2世纪，随着罗马帝国的不断扩张，葡萄种植和葡萄酒酿造的技术迅速传遍法国、西班牙、北非和德国的莱茵河流域等地。

壁画上的葡萄酒制作场景

葡萄进入中国的中原以后，开始是皇家园林中的珍品，然后逐渐被引种到民间，逐步成为了大众的珍馐，最终出现了“葡萄美酒夜光杯”的传唱。这个时期进入中原的水果主要来自西域。我国西域种植葡萄与酿酒最早追溯到汉武帝时期之前，张骞出使西域时在大宛国见“左右以葡萄为酒，富人藏酒至万余石，久者积数岁不败”。随后，“汉使取其史来，于是天子始种苜蓿、蒲萄，肥饶地”。

水果进入中原的第二个时期是唐代，唐代开放昂扬、通达万方，在百余种常见果蔬中，汉唐原产和域外引进的几乎各占一半。很多域外的水果，例如石榴、无花果和芒果等都是在这一时期传入中国的。芒果最早可能在印度等地被驯化，时至今日，印度的佛教和印度教的寺院里还能见到芒果树图案。很多人认为，第一个把芒果介绍到印度以外的人是中国高僧玄奘。

第三个时期是明清以后，随着欧洲大航海时代的到来，全球不同地区的交流和联系更加紧密，许多不同地区的水果进入中国，例如菠萝、火龙果等；特别是近代，很多西方的栽培水果被引种到中国，例如栽培草莓就是在20世纪初被引种到中国的。

（作者安成邦为兰州大学西部环境教育部重点实验室、资源环境学院教授）更多精彩部分请阅读《大众考古》2016年第8期

来源：大众考古

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